คลัสเตอร์อาหารและเครื่องดื่ม

Industry Outlook 2017

-อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีแนวโน้มเติบโตดีขึ้นจากภาวะการฟื้นตัวของเศรษฐกิจไทย และการบริโภคภาคเอกชน ทำให้การใช้จ่ายอาหารและเครื่องดื่มปรับตัวเพิ่มขึ้น

-และมีนโยบายส่งเสริมการท่องเที่ยว และกระตุ้นการใช้จ่ายจากภาครัฐมาสนับสนุนอีกแรงทำให้เติบโตต่อเนื่อง

-สินค้าอาหารที่มีแนวโน้มเติบโตดีกว่ากลุ่มอื่น คือ สินค้าแปรรูป โดยเฉพาะนม และอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมรับประทาน

-อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมรับประทาน (Ready to Eat) ตอบโจทย์ลูกค้าที่มีข้อจำกัดด้านเวลา และมีความสะดวกในชีวิตให้ลูกค้าเพิ่มมากขึ้น คาดว่าจะโต 6-7% ในช่วง 5 ปีข้างหน้า พร้อมกับได้รับปัจจัยหนุนจากการขยายตัวของ Modern Trade อีกด้วย

-สินค้าอีกกลุ่มที่น่าจับตา คือ เครื่องปรุงรสอาหาร เช่น ซุปก้อนสำเร็จรูป ซอสปรุงรสสำเร็จรูป เป็นต้น เพราะช่วยให้ลูกค้าประหยัดเวลาการทำอาหาร

-สินค้าประเภทนม และโยเกิร์ต เป็นอีกกลุ่มที่มีแนวโน้มโตต่อเนื่องจากเทรนด์การรักสุขภาพของผู้บริโภค คาดว่าปี 2017 นมและโยเกิร์ตจะโต 7% และ 10% ตามลำดับ โดยเฉพาะนมถั่วเหลือง นมวัวสด และโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

-กลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ยังมีแนวโน้มเติบโตสดใส คือ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยมีปัจจัยหนุนจากการจำหน่ายเครื่องดื่มรักสุขภาพ (Healthy Drink) สอดคล้องกับเทรนด์รักสุขภาพอีกเช่นกัน

-ยอดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไทยมีแนวโน้มทรงตัว

-การส่งออกอาหารและเครื่องดื่มปรับตัวดีขึ้น จากเศรษฐกิจโลกและประเทศคู่ค้าที่ฟื้นตัว

-สินค้าส่งออกหลักของไทยคือ กุ้ง และไก่ มีแนวโน้มเติบโตแข่งแกร่งมากขึ้น เพราะ เศรษฐกิจประเทศคู่ค้าดี และมีตลาดใหม่อย่าง ฟิลิปปินส์ ตะวันออกกลาง และ CLMV

-การส่งออกทูน่ากระป๋องมีแนวโน้มชะลอตัวลง เนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงการกิน หันไปสนใจ กุ้ง แซลมอน และปลาเนื้อขาวมากขึ้น

-การส่งออกเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ไปยัง CLMV ยังเติบโตดีโดยเฉพาะเครื่องดื่มชูกำลัง และเครื่องดื่มสุขภาพ เช่น ชาพร้อมดื่ม และสมุนไพร

-ขณะที่การส่งออกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแนวโน้มลดลง เนื่องจาก CLMV เริ่มมีการลงทุนเพื่อรองรับการบริโภคภายในประเทศที่เพิ่มขึ้นเอง

-การส่งออกผลไม้สดไปยังจีนยังเติบโตได้อีกมาก โดยเฉพาะทุเรียน ลำไย และมังคุด

-อีกกลุ่มที่มีการส่งออกเติบโต และน่าสนใจ คือ ผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูป เช่น สับปะรดกระป่อง น้ำสับปะรด และน้ำมะพร้าว โดยตลาดหลักคือ USA และ EU โดยเฉพาะน้ำมะพร้าวที่ถูกให้การยอมรับว่าเป็น Super fruit

Industry Trends

1.เทรนด์รักสุขภาพ
ผู้บริโภคต้องการอาหารคุณภาพดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพรวมถึงเป็นธรรมชาติมากที่สุด ผ่านเข้าสู่กระบวนการผลิต และแปรรูปต่ำที่สุด ไม่ว่าจะเป็นการผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค รวมทั้งอาหารที่ลดน้ำตาล ลดไขมัน เป็นต้น

2.การใช้เทคโนโลยี และนวัตกรรมเพื่อสร้างมูลค่าสินค้าให้สูงขึ้น
ผู้ผลิตมีการใช้เทคโนโลยีมาปรับปรุงคุณภาพอาหาร ให้มีคุณสมบัติเหมือนยาหรือวัคซีนป้องกันโรค หรือแม้แต่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอาหารเพื่อให้มีคุณค่าตามต้องการ

3.ผลิตอาหารที่ตอบโจทย์ Gen Z
Gen Z มีความต้องการในการบริโภคที่เฉพาะเจาะจง แต่มีกำลังซื้อสูง เช่น เครื่องดื่ม หรือขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาตแปลกใหม่ มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย และผู้ผลิตต้องการมีการเพิ่มช่องการทางโปรโมตผ่าน Digital Marketing

4.Convenience Food
ตอบโจทย์ชีวิตคนเมืองที่มีเวลาจำกัด ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง อาหารกึ่งสำเร็จรูปต่างๆ ที่พร้อมทานได้เลย หรือใช้เวลาทำน้อย รวมถึงโมเดลธุรกิจใหม่ เช่น “Meal-kit Delivery” ให้บริการจัดส่งวัตถุดิบ (ล้าง หั่น ปอกเปลือกแล้ว) พร้อมกับคู่มือการทำอาหารให้ทำได้เองง่ายๆ

ครั้งที่แล้วเราพูดถึงวัสดุก่อสร้างไปแล้ว ใครยังไม่อ่านตามนี้เลยครับ https://goo.gl/ykTLen

Facebook Comments